酵母パン出来ました

昨晩、９時半からパン作りをしました。一次発酵は温度計を生地に刺したまま（写真１）冷蔵庫の上に置いて12時間（26度位を保ちたかったので）。朝、温度を確認したら24度になっていたけど、今日は暖かかったので26度にすぐ復活。

（写真１）ちゃんとしたボウルが欲しい…。100均のボウルでパン作ってます。

今日の10時過ぎ、一時発酵が終了（写真２）。２〜2.5倍に膨らめば良いとのことだったんですが、これくらいでよかったんかな。一応フィンガーチェックしたら大丈夫そうだったけど。

（写真２）なんかデロンってなってるのが気になるな

ベンチタイムを30分とってから、成形。二次発酵の準備。うちのオーブンはスチーム発酵が２時間までできるんだけど、教室で教えてもらった通りでやってみようと、発砲スチロール（写真３）に40度位のお湯を張り、その上に型をのせ蓋をしめるという方法を試してみました（写真４）。

（写真３）スーパーで貰ってきた発砲スチロール。バナナ（DOLE）が入ってたやつ。

（写真４）二次発酵中はこんな感じ。今日はパン型だったからこれで良かったけど、もっと小さいパンをたくさん作る場合はどうしたら良いのかな…。

（写真５）二次発酵は２時間半取りました。オーブンに入れる前はこんな状態。

うちは電気オーブンなのでレシピにある数字より少し温度を上げて予熱。そして焼成も20度ほど上げ、200度で35分にしました。後半、焦げて来そうだったので180度に下げました。うちの電気オーブン、表示の温度とそんなに差がないのかも。今度オーブン用の温度計買って調べてみよっと。そして焼き上がり（写真６）。綺麗に焼き上がりました（自己満足？）。ただ、型に油を塗り過ぎたのか、横から見たクルクル（渦巻き）部分が焼けすぎてちょっと変。明日の朝、トーストして食べてみま〜す（もうカットして冷凍しちゃった）。

（写真６）実際はもっと焼き色がついてます。外の皮がパリパリしてた〜。

で、この天然酵母を使ってのパン作り。トータルでかかった時間は16時間20分でした。専業主婦じゃないと出来ないよねぇ、これ（苦笑）。でも、不思議。自然のもの（今回はいちご）の酵母でパンが作れるってことが。今日は１週間に一度の酵母に栄養を与える日でした。この酵母はあと半月しか持たないので、また近々酵母パンを作ってみようと思います。ちょっと疲れたけど（発酵時間に家事もいろいろあったのでね）。