甘い野菜のスープ

いま出来上がりました。前回（去年）はレシピ本を見て作ったのですが、これが薬膳（低血糖症対策）として飲まれていることは知りませんでした。低血糖症対策として毎日朝晩飲むといいみたい。なので、レシピの倍の量でチャレンジ。玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、にんじんのみじんぎりを１カップずつ。そして６カップの水を入れ、沸騰してから２〜３分茹でてから弱火にして40分（去年はレシピ本通りに20分煮だしただけだったのですが、調べてみると30〜40分の人が多いので）。かぼちゃの割合を増やしたりしてる人などもいますが、まずは基本の量から。ていうか、去年作った時は「全然甘くないじゃん！」と思ったのですが、今回はほんと甘い！ 前回のは何か味を足さないと飲めないような感じだったのに（なんか苦みもあったし）。薬膳といえど、これは美味しいので続けられそうですね。みじん切りする作業がちょっとめんどくさいけど（玉ねぎが目にしみて辛い！）。

追記：今日は「40分」煮だしてみたけど、「何分」というのははあくまでも目安であって、自分で「出来上がり」と思うまで煮だせばいいのかなと思いました。

※その後マクロビ生活は止めることにしました（2008.3）